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Cuando empezamos una dieta siempre se nos plantea el mismo dilema: ¿Qué me pido en un restaurante?
En los últimos años algunos restaurantes han adaptado sus menús y preparan la comidas de forma más saludable y con menos cantidad de grasa: platos preparados a la plancha, al vapor, al horno… las guarniciones no son todas de patatas fritas… hay otras opciones como verduras plancha, espárragos, champiñones, berenjenas, pimientos, calabacin…
La mayoría de las veces no eres tú (la persona que está a dieta) quien elijes el restaurante, o es un evento al que te han invitado o no quieres que nadie se entere, por lo que hay que improvisar y por eso os doy unos consejillos.
1.- Comer algo antes de salir de casa, como por ejemplo una loncha de jamón serrano ó york sin grasa y un vaso de agua con gas o una pieza de fruta y una infusión sin azúcar,esto hará que no lleguemos con mucho hambre y nos comamos todo lo que tengamos delante.
2.-Empecemos la comida pidiendo agua y bebiéndonos 2 vasos, antes de empezar, esto nos llenará el estomago y nos atenuara el hambre.
3.-Si podemos, comeremos con agua, pero si no es posible tomemos vino, no más de dos copas de uno que no sea muy afrutado.
4.-Retiraremos el pan, porque corremos el riesgo de comernos el panecillo antes de empezar a comer. Cuando tengamos que comer pan es preferible que sea integral que aunque tiene las mismas calorías, es mas saciante
5.-Ensaladas ¡Ojo tiene su riesgo!, muchas veces las comemos pensando que tiene pocas calorías, pero depende de cómo estén preparadas, debemos pedirlas sin aliñar y aliñarlas nosotros sin abusar del aceite que será de oliva preferentemente. Deberemos retirar todo lo que no sea vegetal, o lo que es mejor pedirla a nuestro gusto, para no tener que quitar nada.
6.-El primer plato Lo ideal sería que si comemos un plato principal, que este sea plato único, es decir comerse primero la ensalada y luego el plato principal. Muchos pacientes me preguntan que si se los pueden comer a la vez (picar de uno y de otro). Es mejor que no, hay que comer primero la ensalada y luego el plato que hemos pedido. ¿y esto por qué?. Es mejor hacerlo así porque al comer primero la ensalada saciamos un poco el apetito con alimentos menos energéticos, y comeremos menos del otro plato, mucho más calórico; por otra parte la fibra de la ensalada “envolverá” los Hidratos de Carbono y las grasas del plato principal absorbiéndose estas más lentamente. Así tardaremos más en tener hambre
7.-Segundo plato Procuraremos que sea plato único, la carne magra, el pollo, el pescado, los huevos a la plancha, al horno, en papillote… acompañados de verduras. Evitar platos que contengan patatas fritas o asadas y zanahoria cocida ya que elevarían nuestro índice glucémico y tendremos hambre antes. Evitaremos los fritos, rebozados, gratinados de queso , la bechamel, la mayonesa y las salsas en general y en el caso de que el plato lo llevara retíralo con el cuchillo.
8.-El postre, evitaremos comerlo, pero si fuera necesario comeríamos una ración pequeña de fruta fresca.
9.-En general debemos comer raciones moderadas, podemos pedir media ración y si no es posible, nos dejaremos un poco en el plato, mejor aquí que aumentando la capa de grasa de nuestro cuerpo (una mención especial a las “mamas y papas basura” esos que se comen todo lo que se dejan sus hijos en el plato).
10.-También podemos pedir un plato para compartir entre dos. Las raciones grandes son una de las causas que han llevado al sobrepeso y la obesidad, tendemos a comernos todo lo que ponemos en el plato, por lo que ideal sería que los platos no fueran muy abundantes.
Al final siempre hay que elegir:
- Si tomamos cerveza o refresco, evitaremos el pan.
- Si comemos pasta, arroz o legumbres tomaremos fruta, de postre
- Si queremos tomar un postre dulce tomaremos una ración moderada de carne o pescado,
beberemos agua y evitaremos el pan.
Dra. Almudena Romero - Consulta Médica Dra. Romero - Valencia